大米買什么等級好，大米是一級的好還是三級的好

來源：整理時間：2023-06-17 18:46:42 編輯：金融知識手機(jī)版

1，大米是一級的好還是三級的好

1級好，1級加工精度高，好看，碎米少，口感好，現(xiàn)在多數(shù)是1級的

大米是一級的好還是三級的好

2，香滿園大米一級和三級怎么區(qū)分

按國標(biāo)是加工精度分等級，就是留的糙米種皮留存多少，留得糙少的精度高是一級，三級的留的多粗。過去講究吃精糧，口感好。現(xiàn)在講究吃粗糧，加工精度低的含維生素等營養(yǎng)度。

香滿園大米一級和三級怎么區(qū)分

3，大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)哪個好

五常大米：GB/T19266；盤錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購大米時觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。大米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘米疃嗟氖澄镏弧Ｎ覀兠刻於茧x不開它，它也是主食。大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是五常大米：GB/T19266；盤錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購大米時觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。只要包上有這些標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心購買。中國北方水稻栽培專家許哲鶴先生是這樣區(qū)別普通大米與優(yōu)質(zhì)大米的：一是藥物和污染殘留，只要檢測為陽性就不能確定為優(yōu)質(zhì)米。二是蛋白質(zhì)含量。以7%為限，小于7%即是優(yōu)質(zhì)米，口味就好，并且越低越好；大于7%口味就差，越高越差。三是直鏈淀粉含量，以20%為限，越小，米飯的柔韌度、彈性越好，越高則越差。

大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)哪個好

4，多少級的大米是好米

一級的是好大米。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。從一級到四級，大米加工程度呈遞減趨勢。大米的等級越高，只能說明其口感更好，并不代表其營養(yǎng)價值高。國家公共一級營養(yǎng)師臧全宜解釋，大米加工程度越高，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營養(yǎng)也就越多。擴(kuò)展資料與市售精白大米相比，糙米營養(yǎng)價值更高，因此它也逐漸被視為一種健康食品。臧全宜解釋，加工程度較低的糙米，往往保留了一些谷皮層、糊粉層和胚芽，含有豐富的有益脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等，有助于提高人體免疫功能。值得一提的是，含有胚芽是糙米一大特點(diǎn)。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還有不飽和脂肪酸，都是人體必需的營養(yǎng)元素。臧全宜提醒，糙米外皮富含膳食纖維，對腸道健康有積極作用，但不易消化，因此胃腸功能較弱的老人和幼兒食用糙米尤其要注意控制進(jìn)食量。參考資料來源：人民網(wǎng)-大米越精細(xì)營養(yǎng)越少

按國標(biāo)，大米劃分為1、2、3三個等級，是按加工精度劃分的，目前大米加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1級的特多，占90%以上。但現(xiàn)在人們開始推廣粗糧，還有的就吃糙米不將大米的外皮去掉以增加纖維和維生素。所以說，不要只看大米的等級，要看大米的品種和產(chǎn)地。

5，從哪些方面來挑選大米呢

大米的挑選方法：(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。(5)看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤會變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

從外觀品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等來進(jìn)行系統(tǒng)評價。從營養(yǎng)品質(zhì)來看，大米品質(zhì)主要體現(xiàn)在稻谷的淀粉、脂肪、蛋白、維生素及對人體有益的微量元素的含量，它們含量高低主要取決于稻谷自身的基因和生長環(huán)境中外源物的含量。但是，隨著加工中碾白精度提高，除淀粉含量增加外，其他營養(yǎng)素流失逐漸增加。水溶性B族維生素流失60%，脂肪、維生素E均大幅度降低。特等米和粳糙米相比，營養(yǎng)素實(shí)際是大大降低的。因此說，大米不是越白越好。

一看:看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。二抓:抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格的大米糠粉很少。三聞:聞大米的氣味。手中取少量大米向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。四嘗:嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。五識：另外消費(fèi)者在買小包裝大米時首先應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、QS標(biāo)記、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。不要購買無QS標(biāo)記的大米。